山海关荤锅入选省级非遗，百年铜锅涮出山海滋味

山海关，这座位于河北省秦皇岛市的历史文化名城，以其雄伟壮丽的城楼和悠久的历史文化闻名遐迩。近日，山海关荤锅这一传统美食正式入选省级非物质文化遗产名录，让这座古城的美食文化再次闪耀出独特的光彩。

山海关荤锅，顾名思义，是以肉类为主料，配以各种蔬菜、豆腐等食材，用百年铜锅涮煮而成的一道特色美食。这道菜品传承了百年，见证了山海关的历史变迁，是当地人民生活中不可或缺的一部分。

据传，山海关荤锅起源于清朝末年，当时，山海关城内的百姓为了抵御寒冷，便将肉类和蔬菜等食材放入铜锅中涮煮，既暖身又美味。随着时间的推移，山海关荤锅逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味，成为了山海关的一大特色。

山海关荤锅之所以能够入选省级非物质文化遗产，与其独特的烹饪技艺、丰富的食材和深厚的文化底蕴密不可分。首先，在烹饪技艺上，山海关荤锅采用百年铜锅涮煮，这种烹饪方式能够更大程度地保留食材的原汁原味，使菜品更加鲜美可口。其次，在食材选择上，山海关荤锅以当地特色食材为主，如猪肉、羊肉、鸡肉等，搭配各种蔬菜、豆腐等，既营养又美味。最后，在文化底蕴上，山海关荤锅承载着山海关的历史记忆和民俗风情，是当地人民生活的一部分。

山海关荤锅的 *** 过程也颇具匠心。首先，选用上等肉类，经过精心切割后放入百年铜锅中。接着，将各种蔬菜、豆腐等食材依次放入锅中，用木炭火慢慢炖煮。在烹饪过程中，厨师会根据食材的特性调整火候和烹饪时间，以确保菜品口感鲜美。最后，将炖煮好的食材捞出，搭配特制的蘸料，即可食用。

如今，山海关荤锅已成为山海关的一张美食名片。在传承与发展中，山海关荤锅不断融入新的元素，如创新菜品、特色蘸料等，吸引了越来越多的食客前来品尝。同时，山海关荤锅的 *** 技艺也在不断传承，为后人留下了宝贵的文化遗产。

入选省级非物质文化遗产名录，是对山海关荤锅这一传统美食的高度认可。这不仅是对山海关荤锅本身的肯定，更是对山海关历史文化的一种传承。相信在未来的日子里，山海关荤锅将继续传承下去，为人们带来更多的美味与感动。

站在山海关古城墙下，品尝着一锅热气腾腾的山海关荤锅，仿佛能穿越时空，感受到这座古城曾经的繁华与沧桑。而那百年铜锅涮出的山海滋味，更是让人回味无穷。山海关荤锅，这道入选省级非遗的美食，将继续在历史的长河中熠熠生辉。